Eieren pasteuriseren
Deutsch English

Hot rooms

HB ontwerpt, ontwikkeld en installeert al jaren klimaatkamers (hot-rooms) voor het pasteuriseren van eiwitpoeder.

Het omzetten van vloeibaar eiwit (uit eieren) naar eiwitpoeder is een specifiek proces. Het eiwit is voor het drogen niet gepasteuriseerd. Voor het drogen wordt het eiwit gefermenteerd om de aanwezige glucose te verwijderen. Deze stap is nodig om een Maillard reactie (een chemische reactie die optreedt tussen het afnemende suikergehalte en aminozuren onder invloed van warmte) te voorkomen tijdens de opslag van eiwitpoeder. Ontsuikeren wordt normaal gerealiseerd door gebruik te maken van fermentatie met behulp van bacteriën of gist waarna het product wordt gedroogd.

Pasteurisatie

Eenmaal gedroogd, zal het eiwitpoeder gepasteuriseerd moeten worden. Dit gebeurt in een klimaatkamer gedurende ± 14 dagen. Vervolgens wordt het product gecontroleerd en alleen vrijgegeven als de hoeveelheid bacteriën na het droogproces aanvaardbaar is. Tegenwoordig zijn eiwitpoeders erg functioneel en gemakkelijk in gebruik. Eiwitpoeders kunnen daarom zeker vrijgegeven worden.

Share

Contact

HB MUNTERS GROUP
HB DRYING SYSTEMS

Van den Broekeweg 16
7602 PH Almelo

Telefoon +31 (0)546 865 066
Fax +31 (0)546 860 666
MAIL info@hb-almelo.nl

Google Maps

© 2017 - HB Munters Group